Arroz con Coco

Crédito de la foto: Por mufidpwt en Pixabay. CC0 License

El arroz con coco hace las delicias de todos los comensales, sea que se haga blanco o dorado y con uvas pasas. De cualquier manera, siempre será un buen acompañante para carnes blancas y pescados. En algunas regiones no se mezcla con otras verduras. En este caso proponemos una mezcla de arvejas, maíz tierno y nueces que puede darle un toque especial para acompañar un plato principal.

Cantidad: 10 porciones

Ingredientes:

1Lb de arroz, 3 Tazas de agua caliente.

1 coco grande rallado, 1 lata de maíz tierno.

½ lb de arveja. 2 dientes de ajo picado.

1 taza de agua de coco.

2 tallos de cebolla picada.

5 cucharadas de aceite

¼ lb de uvas pasas. ¼ de libra de nueces picadas.

2 cucharadas de azúcar.

2 cucharadas de mantequilla. Sal al gusto.

Preparación:

Separar una taza de coco, licuar el resto del coco con agua caliente durante 3 minutos y colar. En un sartén grande con aceite freír cebolla , ajo , y arveja durante 10 minutos, agregar el arroz y freír por 5 minutos, agregar 3 tazas de leche de coco, sal, azúcar, dejar secar y cuando este blando agrega las pasas, el maíz, las nueces, el coco rallado, mezcla y añade la mantequilla, y deja cocinar 10 minutos más.